Taiwan Dayuling Apple Brandy
醲蒸餾所目前主要的產品線雖以琴酒為主，但廠內一直在持續開發不同的酒款。在琴酒之前，想跟大家好好介紹大禹嶺蘋果蒸餾酒(Taiwan Dayuling Apple Brandy)，最近陸續獲得美國舊金山烈酒競賽Apple Brandy銀獎，英國世界飲品大賽(World Drinks Awards)的World Brandy Awards銅獎，使用台灣的作物水果釀酒，是我們踏入酒業的初衷，也是促使我們創立「醲蒸餾所」的初心之一。
我們起家的品牌食禾，第一款商品就是以大禹嶺的蘋果釀造「蘋果發酵酒」，初衷是為了找到農產次級品的出路與支持台灣高山友善種植的作物，而開啟了水果發酵酒系列酒款。
從國外製作水果白蘭地的角度進行思考，我們想製作一支全本土的蘋果白蘭地，這款「大禹嶺蘋果蒸餾酒」來自大禹嶺農友收成的蘋果，並與中福酒廠合作進行發酵蒸餾，因為台灣不生產熟成的橡木桶，但想要有白蘭地熟成的效果，進而與宜蘭 根源 TWBwood合作，使用根源生產的相思陳釀棒進行半年以上的熟成，做出蘋果白蘭地的熟成質感。經過4~5年、前後兩批的研發測試，終於完成這批酒精度40%的成品。
送了很多琴酒出國比賽增加了很多信心，也好奇大禹嶺蘋果蒸餾酒這款全本土風味在國際賽事是否能獲得評審青睞，很開心參加了兩場賽事都獲得不錯的成績。
以台灣的作物製酒，用我們的製酒技術做出國際可以認可的酒款，是我們這幾年一直在努力的事情，最近都得到開花結果。除了我們自己外，使用我們琴酒酒款製作果醬的「果食男子」、「小甜心」...等，也都以台灣水果征服國外評審的味蕾，我們期待有更多人一起為台灣農業努力，也把台灣帶進世界的舞臺。
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With a complex nose featuring oaky apple, balsamic notes, and hints of rose arise from this deep amber brandy. On the palate, it is light, showcasing green apples, burnt caramel, and a brown sugar. The finish is short.
這款深琥珀色白蘭地帶有複雜的香氣，散發出橡木蘋果、香醋調與淡淡玫瑰氣息。口感輕盈，可品嚐到青蘋果、焦糖與紅糖風味。尾韻較短。
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