大禹嶺蘋果蒸餾酒
Taiwan Dayuling Apple Brandy
主調性:蘋果香
產地:大禹嶺
容量:500ml
酒精度:40%
初聞是濃厚的水果特有酯香,伴隨煙燻烏梅與太妃糖混合的香氣,
入喉酒體滑順,迴盪喉間,
是一支充滿本土情懷的蘋果白蘭地。
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Taiwan Craft Brandy |
Taiwan Dayuling Apple Brandy
從國外製作水果白蘭地的角度進行思考,我們想製作一
支全本土的蘋果白蘭地,這款「大禹嶺蘋果蒸餾酒」來
自大禹嶺農友收成的蘋果,並與中福酒廠合作,進行發
酵蒸餾,因為台灣不生產熟成的橡木桶,但想要有白蘭
地熟成的效果,進而與宜蘭「根源TWBwood」合作,
使用根源生產的相思陳釀棒進行半年以上的熟成,做出
蘋果白蘭地的熟成質感。
開瓶初聞可以感受濃厚的水果特有的酯香,並帶有煙燻烏
梅與太妃糖混合的香氣,入喉酒體滑順,伴隨濃郁的水果
酯味與煙燻味混合質感,迴盪喉間,不失為一隻可細細品
味的水果蒸餾酒。
大禹嶺蘋果
使用台灣水果來釀酒的初衷,是為了找到農產品次級
品的出路。這幾年一直接觸農業與環境議題,發現許
多從事友善耕作的朋友已經增加許多生產成本。但同
樣也有因為蟲咬或是天候等因素,造成賣相不佳的狀
況。這些次級品仍有機會銷售出去或是被食用,可是
多數會因運輸成本考量,而變為農地的堆肥使用。
來自台灣高山友善種植的果樹,都是農人辛苦花心力
耕種的成果。我們希望能盡一點力量,減輕農人在生
產與銷售上的困擾,默默支持高山友善種植。
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